上學期考試完結，STEM午間活動又開始了！這次的活動是「有機化學」，我們會運用手工製作來探討日常生活中的有機化學原理。今天的主題是製作肥皂。在製作肥皂之前，我們要先問一個問題——為甚麼肥皂能清潔油污呢？
大家都直到水與油不能混合，所以難以用水清洗油污。不過，肥皂的分子結構分為兩部分：它的頭部是有極的COO-，具備親水性；而尾部是和油類似的非極性碳鏈，具備厭水性(或稱親油性)。當使用水與肥皂接觸油污，肥皂的尾部吸附油污，而親水的頭部溶於水中。這個反應形成油微滴並令其均勻地分布在水中，容易被清洗乾淨。
脂類與鹼性溶液(例：氫氧化鈉水溶液)結合，便會進行皂化作用，形成脂酸鈉(皂)與甘油。由於反應需時，且鹼性溶液具腐蝕性，我們改為使用已調配好的皂基。將皂基隔水加熱至熔化，然後倒進矽膠模具，冷卻後便能製成手工肥皂。
讓我們看看同學們的作品！
健康及性教育周特設活動來到最後一天，今天的活動叫做盲人摸「臟」，活動場所搬到了生物試驗室。
大家知道內臟在人體的位置與功能嗎？今天，我們將會以一種別出心裁的方法來測試同學對內臟的認識。老師們將人體模型的塑膠內臟放在桌子上，同學們聽取老師的解說後便會戴上眼罩，嘗試將分散開來的人體模型重新拼好。在過程當中，同學們不時拼出各種荒誕的組合：沒了心臟的「比干」、斷腸的「神農」……讓觀眾捧腹大笑。老師便會誘導同學做出想像，若是真人的內臟如此排列，將會出現怎樣的情況。
同場加演還有「影片鑑賞：煙草毒品禍害」，讓同學從影片中的試驗看到煙草與毒品造成的負面影響。
健康及性教育周特設活動來到第三天，冬日寒冷，就讓我們為同學呈上腦激盪攤位遊戲，為同學的腦袋熱熱身吧。
六個攤位是「Brain Test」、「3-6-3疊杯」、「看字讀顏色」、「記憶測試站」、「腦地圖」及「反應速度測試」，分別考驗同學的邏輯推理、思考速度、文字及圖像認知、短期記憶、對腦的認識及反應速度。只要同學通過所有關卡，就能贏得精美禮品一份。
健康及性教育周特設活動來到第二天，今天我們為同學提供即場量血壓及脈搏，並提供紅棗桂圓茶試飲。
血壓來自心臟將血液泵入血管時對血管形成壓力，分為收縮壓（上壓）與舒張壓（下壓）。血壓太低會頭暈及全身乏力，血壓太高則會引致眩暈，甚至引發嚴重併發症（例：心臟衰竭、冠心病、中風）。壓力生活與攝取高鹽高糖食物都會導致血壓上升。脈搏指體表可觸摸到的動脈搏動，通常與心跳的速率一致。使用電子血壓計，我們可以迅速判斷對象的血壓與脈搏；配合體脂肪率的計算，就能粗略估計飲食對健康的影響。
紅棗桂圓茶是一種傳統的健康飲品，有著補血活氣的功效。從西醫的角度來說，紅棗與桂圓都飽含鐵，而鐵正是形成血紅蛋白的關鍵元素。
這個星期是本學年的「健康及性教育周」，生物組及STEM發展組特別合辦了一連串的活動。
我們經常聽到人們談論健康話題時，用到「BMI」、「體脂肪率」及「卡路里」等字眼，其中「卡路里」又演變出「千卡路里」、「大卡」等詞彙。到底這些詞語是甚麼意思？今天，我們就向同學以實例解說清楚。
BMI(Body Mass Index)是一項結合身高與體重的指標，計算方式如下：
體脂肪率是另一種衡量身體狀況的方法。身體的脂肪分為兩種：必須脂肪與儲存脂肪（女性的必須脂肪比男性高）。
體脂肪率 = 脂肪重量 / 體重 × 100%
我們在今天的活動準備了電阻式體脂計，讓同學量度自己的體脂肪率。電阻式體脂計如何運作呢？原來，脂肪的導電性低於水分，電阻式體脂計藉由微弱電流通過測試者的肢體，結合身高及體重資訊計算出體脂肪率。
卡路里是衡量食物熱量(能量)的指標，每1卡路里能夠在1大氣壓將1克水加熱1℃(約4.2焦耳)。我們通常使用「千卡路里」作為單位，所以又稱為「大卡」。如果攝取的熱量大於消耗的熱量，多餘的碳水化合物便會轉化為脂肪儲存在身體，導致肥胖。
我們可以看食物標籤得知食物的熱量與營養，不過如果食物沒有標籤(例：在小食店買的雞腿)，我們如何得知它的熱量呢？今天，老師便為同學介紹一個App，「Calorie Mama」。只需要用iPad或手機拍攝食物的照片，App便能通過圖像辨識技術，從資料庫中找出最匹配的食物熱量資料。
STEM午間活動「智能種植」來到第三天。今天，我們來探討水耕栽培系統需要用到的液體。
「水耕栽培」顧名思義，便是以水而非土壤作為種植植物的載體（例：將水仙花種在裝了水的盆子裡），以減少空間需求及水分流失。不過，將植物種在純水是否最好的方法呢？
答案是「否」，因為植物需要「養分」與「適當的酸鹼度環境」。
雖然植物能夠用光合作用製造澱粉，但仍需要礦物質去維持健康。對此，我們可以將土壤腐殖質泡在水中製作營養液。我們可以使用沉澱與過濾兩種方法清楚土壤營養液中的雜質。老師準備了膠瓶、飲管、砂石與棉花，讓同學將這些大家視為廢物的材料循環再用，製作一根能夠清淨污水的DIY過濾管。
酸鹼度亦會影響植物的生長表現：每一種植物都有自己適用的酸鹼度，而部分植物甚至會因應種植環境的酸鹼度發生變化：繡球花種植在酸性環境會變藍，而在鹼性環境卻會變紅！故此，我們需要使用pH試紙測度水培溶液的酸鹼值。老師準備了六種透明的液體，同學們能否用pH試紙和味覺以外的感官分辨它們呢？
（選項：蒸餾水、白醋、蘇打粉溶液、糖溶液、白葡萄果汁、雪碧。）
答案：
蒸餾水：pH=7
白醋：pH=3，有強烈氣味
蘇打粉溶液：pH=9
糖溶液：pH=7，黏手
白葡萄果汁：pH=4，黏手，有葡萄果香
雪碧：pH=4，黏手，有氣泡
STEM午間活動「智能種植」來到第二天。今天，我們來探討太陽能光敏燈的優化與光敏性機械的應用。
太陽能光敏燈除了用於夜間照明，亦常見於智能溫室中，於黑夜為植物提供光線進行光合作用。比起尋常的植物培養燈系統，光敏培養燈無需人手操作，簡單方便，同時避免操作者忘記開關培養燈的情況。為了優化太陽能光敏燈「白天熄燈，夜晚開燈」的光度，我們需要小心調整並聯電路的電阻。
在完成光敏燈的調整後，老師帶同學們參觀光敏性機械的另一個應用：「綠台流閣」的模擬向光系統。「綠台流閣」是本校學生的大型計劃，是以程式智能操控種植環境的流動溫室。「綠台流閣」的太陽能電池板將光能轉化為電能供水培電泵、培育燈及風扇使用，而「綠台流閣」的模擬向光系統通過太陽能跟蹤器及伺服摩打調整太陽能電池板的角度，令太陽能電池板始終面向太陽的方向，將太陽能發電的效果最大化。
2018-19年度第三次STEM午間活動的主題是「智能種植」。何謂智能種植？智能種植指利用機械與程式協助種植，期望達到減省人手操作、增加植物收成的效果；智能種植同時是本校學生大型計劃「綠台流閣」的中心思想。
為了讓同學更好理解智能種植的概念，我們舉辦了太陽能光敏燈DIY工作坊。植物具備「光敏性」，能夠向陽光生長甚至移動（例如向日葵），我們又是否能夠用電路模擬這個效果呢？可以的，利用光敏電阻與三極管並聯電路，我們就能做出具備「光敏性」的小燈臺：白天熄燈，夜晚開燈。小燈臺的LED燈使用太陽能電池板與充電池提供能源，無需外部供電，節能又環保。
香港中國婦女會馮堯敬紀念中學