STEM午間活動「風調雨順」來到最後一天，今天的活動主題是結晶作用。
前一天的活動中，同學們都造好了各自的天氣瓶，等待結晶變化。今天的活動開始時，同學們便能觀察到瓶中羽毛狀的結晶，按照古人留下的資料，這種結晶揭示近日天氣轉陰甚至下雨。到底天氣瓶為甚麼會形成這樣的結晶呢？
其實，天氣瓶中的白色結晶是樟腦結晶，而結晶的變化則來自溫度對結晶作用的影響。溶質（如：糖、鹽、樟腦）能夠溶化於溶劑（水或其他液體中），形成溶液，而溶質的溶解度（需要多少溶劑溶解）隨著溫度產生變化。當天氣瓶處於溫度較高的環境，樟腦的溶解度增加，徹底溶化於天氣瓶的溶劑，令天氣瓶變得清澈；當溫度較低時，樟腦的溶解度下降，無法溶解的樟腦就會形成結晶，而結晶的形狀則由溫度降低的速度決定。溫度急劇下降，則形成大量微小的結晶，溫度緩慢下降，則形成大片的結晶。
STEM午間活動「風調雨順」來到第三天，今天的活動主題是天氣瓶。
我們每天早上開電視，就能看到天文台的天氣預報，能夠按照當日天氣採取適當安排。事實上，天氣變化主要與對流層內的溫度、氣壓及溼度有關。天文台通過將地面及海洋分為不同「網格」，記錄每個「網格」的氣象資料，然後使用超級電腦進行預測。那麼，沒有電腦的古代人是如何預測天氣呢？除了觀察天色變化，古人還會使用天氣瓶。天氣瓶是18世紀至19世紀用於天氣預報的工具，根據外界天氣改變，瓶內會呈現不同形狀的結晶。雖然天氣瓶已經被淘汰，但也可以讓我們參考古人的傑作。
STEM午間活動「風調雨順」來到第二天，今天的活動主題是氣壓。
氣壓指氣體對某一點施加的壓力。從粒子模型解釋，氣體粒子快速運動，撞擊盛載著它們的容器的內壁，就會在容器壁上造成壓力。氣壓對天氣的影響很大，最易理解的便是風的形成：在一個地區中，氣壓若有高低差，空氣便會從高氣壓的地區推向低氣壓的地區，這種空氣的走向便是風。在今天的活動中，同學使用空氣水杯（利用氣壓控制開關的水杯）、WindTunnel App及小型的空氣炮分別探討氣壓的存在、氣壓對空氣走向的影響及風的形成三大問題。
新一輪的STEM午間活動開始了！這次的主題是「風調雨順」，我們會探討各種影響天氣的因素與預報天氣的技術。第一天，我們會談論溫度與熱脹冷縮。
相信大家都知道物質會熱脹冷縮這個原理，不過坊間有一個說法：「冰會浮於水面，證明冰的密度低於水，水是會熱縮冷脹的！」到底是不是真的呢？正所謂實踐出真知，第一天活動就由同學以科學驗證的精神進行一個簡單的試驗。在老師的指導下，同學們使用玻璃瓶、細管及加了顏料的水製作簡單的「顏料水溫度計」，然後將「顏料水溫度計」分別放進溫水與冰水中，觀察細管的水位。結果如何？
結果，所有同學製作的「顏料水溫度計」在放進溫水時水位上升，放進冰水時水位下降。這證明了水具備熱脹冷縮的特性。那麼，為甚麼冰會浮於水面呢？原來，水分子能夠彼此建立一種名為氫鍵的連結。當水處於液態時，水分子的排列不規則；當水處於固態（冰）時，水分子能夠通過氫鍵形成四面體的聚合水分子結構，在這種結構中，水分子之間的空隙反而增加了，所以冰的密度反而低於水。這使得冰能夠浮於水面。
STEM午間活動「智能種植」來到最後一天。今天的主題是製作香薰蠟燭。
在談製作香薰蠟燭之前，我們首先要想一個問題：到底甚麼是蠟？其實蠟是一個泛稱，指擁有複數烷基的有機化合物。市面能夠買到的蠟燭多以石蠟為原材料，這是提煉石油的副產品之一。我們本次活動使用的則是蜂蠟，這是蜜蜂製作蜂巢的原材料，含有複數長鏈脂肪酸。
第二個問題，為甚麼我們燃燒木炭或其他燃料時，會整塊木炭燃燒；但點燃蠟燭的時候卻不會整根蠟燭著火？原來，燃燒是一個劇烈的化學反應，需要火三角：燃料、氧氣與熱，而蠟燭能夠持續燃燒的關鍵是中央的燭芯，由吸收性強而燃點低的物料造成。當點燃蠟燭時，燭芯周圍的蠟首先熔化。液態的蠟通過毛細作用沿着燭芯往上移動，在火焰中氣化並進行燃燒作用。氣化的蠟燭吸收了熱能，令燭芯不能達到燃燒點，不會一下子燒沒燭芯。
當製作香薰蠟燭時，我們會加入香薰精油。香薰的香味來自植物精油中的揮發性化合物：酯類(Esters)或芳香族化合物(Aromatic Compounds)。精油在製作香薰蠟燭時加入熔化的蠟中。點燃蠟燭時，精油亦通過毛細作用沿燭芯往上移動，當中的揮發性化合物隨着熱空氣揮發，散發香味，起安神或提神的作用。
STEM午間活動「智能種植」來到第四天。今天的主題是介紹酒精膏的製作，並讓更多同學有製作手工肥皂的機會。
部分餐廳會使用酒精加熱或照明。不是液態的酒精，而是膏狀的「酒精膏」。 酒精膏是怎樣造出來的呢？ 分子之間的吸引力是決定物質形態的因素。酒精（乙醇）分子之間形成氫鍵，在室溫下以液態存在。酒精膏加入醋酸鈣的醋酸根離子具一個負電荷，鈣離子有二個正電荷。當酒精與醋酸鈣加在一起之後，醋酸根離子、鈣離子和乙醇分子彼此以靜電力互相吸引，降低粒子的自由度降低，形成接近固態的膏狀。
STEM午間活動「智能種植」來到第三天。今天的主題是兩種童年玩意：彈力球與史萊姆。
彈力球擁有強勁的彈性，而史萊姆能夠自由變形及重新融合。乍看之下看似兩種截然不同的物質，但我們可以使用同樣的主要原料構成它們：膠水和硼砂。為甚麼？
物質的相(固態、液態、氣態)是由分子之間的鏈接決定的。若分子間的作用力較弱，令分子能夠在一定範圍活動，則物質有固定的體積，但形狀不固定，即為液態；若分子間的作用力強，分子不能自由活動，則物質有固定的體積與形狀，即為固態。
膠水的成分之一是聚乙烯醇。這是是一種由上萬個乙烯醇連接而成的高分子聚合物，它具有極性且能與水形成氫鍵，溶化於水並製成具粘性的膠水。當我們將硼砂加入膠水，硼砂能解離出四羥基硼離子([B(OH)4]−)並與聚乙烯醇形成交鍵。形成交鍵的聚合物吸引力更強，分子不能自由活動，形成固體。通過調整膠水(聚乙烯醇)與硼砂的比例，我們可以製作具備不同特性的玩意：具備彈性的彈力球，形狀可塑的史萊姆，甚至是粘糊糊的「鬼口水」！
STEM午間活動「智能種植」來到第二天。今天，我們來研究以下遠足必備良物：蚊怕水。
蚊怕水的主要成分是DEET，能夠干擾蚊蟲的感官及神經系統。然而，DEET具備一定程度的神經毒性，且有造成皮膚疾病的風險。怎麼辦？
原來，我們可以使用香茅精油作為天然蚊怕水。不過使用香茅精油，我們需要注意幾點：
上學期考試完結，STEM午間活動又開始了！這次的活動是「有機化學」，我們會運用手工製作來探討日常生活中的有機化學原理。今天的主題是製作肥皂。在製作肥皂之前，我們要先問一個問題——為甚麼肥皂能清潔油污呢？
大家都直到水與油不能混合，所以難以用水清洗油污。不過，肥皂的分子結構分為兩部分：它的頭部是有極的COO-，具備親水性；而尾部是和油類似的非極性碳鏈，具備厭水性(或稱親油性)。當使用水與肥皂接觸油污，肥皂的尾部吸附油污，而親水的頭部溶於水中。這個反應形成油微滴並令其均勻地分布在水中，容易被清洗乾淨。
脂類與鹼性溶液(例：氫氧化鈉水溶液)結合，便會進行皂化作用，形成脂酸鈉(皂)與甘油。由於反應需時，且鹼性溶液具腐蝕性，我們改為使用已調配好的皂基。將皂基隔水加熱至熔化，然後倒進矽膠模具，冷卻後便能製成手工肥皂。
讓我們看看同學們的作品！
香港中國婦女會馮堯敬紀念中學