2019

STEM午間活動「有機化學」來到最後一天。今天的主題是製作香薰蠟燭。

在談製作香薰蠟燭之前，我們首先要想一個問題：到底甚麼是蠟？其實蠟是一個泛稱，指擁有複數烷基的有機化合物。市面能夠買到的蠟燭多以石蠟為原材料，這是提煉石油的副產品之一。我們本次活動使用的則是蜂蠟，這是蜜蜂製作蜂巢的原材料，含有複數長鏈脂肪酸。

第二個問題，為甚麼我們燃燒木炭或其他燃料時，會整塊木炭燃燒；但點燃蠟燭的時候卻不會整根蠟燭著火？原來，燃燒是一個劇烈的化學反應，需要火三角：燃料、氧氣與熱，而蠟燭能夠持續燃燒的關鍵是中央的燭芯，由吸收性強而燃點低的物料造成。當點燃蠟燭時，燭芯周圍的蠟首先熔化。液態的蠟通過毛細作用沿着燭芯往上移動，在火焰中氣化並進行燃燒作用。氣化的蠟燭吸收了熱能，令燭芯不能達到燃燒點，不會一下子燒沒燭芯。

當製作香薰蠟燭時，我們會加入香薰精油。香薰的香味來自植物精油中的揮發性化合物：酯類(Esters)或芳香族化合物(Aromatic Compounds)。精油在製作香薰蠟燭時加入熔化的蠟中。點燃蠟燭時，精油亦通過毛細作用沿燭芯往上移動，當中的揮發性化合物隨着熱空氣揮發，散發香味，起安神或提神的作用。

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2019-10-14 0

STEM活動課堂「手工化學」——製作肥皂 11/10/2019

STEM午間活動「手工化學」來到第三天。今天的主題是兩種童年玩意：彈力球與史萊姆。

彈力球擁有強勁的彈性，而史萊姆能夠自由變形及重新融合。乍看之下看似兩種截然不同的物質，但我們可以使用同樣的主要原料構成它們：膠水和硼砂。為甚麼？

物質的相(固態、液態、氣態)是由分子之間的鏈接決定的。若分子間的作用力較弱，令分子能夠在一定範圍活動，則物質有固定的體積，但形狀不固定，即為液態；若分子間的作用力強，分子不能自由活動，則物質有固定的體積與形狀，即為固態。

膠水的成分之一是聚乙烯醇。這是是一種由上萬個乙烯醇連接而成的高分子聚合物，它具有極性且能與水形成氫鍵，溶化於水並製成具粘性的膠水。當我們將硼砂加入膠水，硼砂能解離出四羥基硼離子([B(OH)4]−)並與聚乙烯醇形成交鍵。形成交鍵的聚合物吸引力更強，分子不能自由活動，形成固體。通過調整膠水(聚乙烯醇)與硼砂的比例，我們可以製作具備不同特性的彈力球、史萊姆或「鬼口水」。

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2019-10-14 0

STEM活動課堂「手工化學」——天然蚊怕水 9/10/2019

STEM午間活動「有機化學」來到第二天。今天，我們來研究以下遠足必備良物：蚊怕水。

蚊怕水的主要成分是DEET，能夠干擾蚊蟲的感官及神經系統。然而，DEET具備一定程度的神經毒性，且有造成皮膚疾病的風險。我們可以使用香茅精油調配天然蚊怕水，不過需要注意下列事項：

市面常見的香茅精油為高濃度的原液，不能直接用在人體上。我們要按照1:10或1:100的比例稀釋香茅精油。
水與油不能混合。我們需要使用食用乳化劑或酒精，令水與精油更易混合。

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2019-10-14 0

STEM活動課堂「手工化學」——製作肥皂 8/10/2019

這一期STEM午間活動的主題是「手工化學」，我們會運用化學知識，手工製作各種作品。今天的主題是製作肥皂。

肥皂的分子結構分為兩部分：它的頭部是有極的COO-，具備親水性；而尾部是和油類似的非極性碳鏈，具備厭水性(或稱親油性)。當使用水與肥皂接觸油污，肥皂的尾部吸附油污，而親水的頭部溶於水中。這個反應形成油微滴並令其均勻地分布在水中，容易被清洗乾淨。脂類與鹼性溶液(例：氫氧化鈉水溶液)結合，便會進行皂化作用，形成脂酸鈉(皂)與甘油。

由於反應需時，而且鹼性溶液具腐蝕性，我們改為使用已調配好的皂基。將皂基隔水加熱至熔化，然後倒進矽膠模具，冷卻後便能製成手工肥皂。

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2019-10-14 0

新能源新世代太陽能載人車初賽——28/9/2019

2019-10-04 0

健康及性教育周特設活動——「食物掃描」 25/9/2019

健康及性教育周來到第三天，今天我們的活動將會運用圖像辨識技術，探討食物的營養。

我們需要七種營養素，分別是碳水化合物、蛋白質、脂類、水、礦物質、維他命及食物纖維。前四者對維持生命不可或缺，而後三者則能讓我們的身體保持健康。我們可以如何得知食物的營養素呢？最簡單的方法，就是閱讀食物包裝上的營養標籤。對於沒有包裝的食物，我們可以進行實驗測定營養素的量，或者使用最新的圖像辨識技術。

今天，STEM教育組便為同學介紹一個App，「Calorie Mama」。只需要用iPad或手機拍攝食物的照片，App便能通過圖像辨識技術，從資料庫中找出最匹配的資料。

健康及性教育組為同學準備了健康飲品桂圓紅棗雪梨茶，供同學飯後享用，並介紹了桂圓紅棗雪梨茶不同材料的健康功用。

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2019-10-03 0

健康及性教育周特設活動——「健康測試站」及「食物實驗」 24/9/2019

健康及性教育周來到第二天，今天我們的活動將會探討數學、科學與健康的關係。

我們應該如何量度「身體健康」這個概念？外觀？身高？體重？不過，這些都會因人種與環境有所差異。為此，我們需要一個客觀而泛用的量度指標。STEM教育組今天舉辦的活動「健康測試站」為同學介紹兩項指標：BMI及體脂肪率，並提供計算機及電阻式體脂計讓同學測試自己的健康指標。（電阻式體脂計藉由微弱電流通過測試者的肢體，結合身高及體重資訊計算出體脂肪率）

說完健康指標，我們又能如何測試食物的營養呢？我們可以通過不同的實驗進行量度。STEM教育組今天舉辦的另一個活動「食物實驗」，為同學介紹兩種測試工具：測試酸鹼值的pH試紙及測試葡萄糖濃度的尿糖試紙，並提供四杯液體，讓同學使用pH試紙及測試葡萄糖濃度的尿糖試紙，找出不明液體的真面目。

過量攝取鹽或糖，都會損害身體健康。健康及性教育組舉辦「少糖、少鹽、小確幸」，以攤位遊戲的方式讓同學理解食物含有的鹽與糖，了解健康選擇飲食的方法。

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2019-10-03 0

健康及性教育周特設活動——「五臟俱全」及「模擬手術體驗」 23/9/2019

2019-20 STEM午間活動隆重開幕！響應本月健康及性教育周，健康及性教育組與STEM教育組特別合辦了一連串的活動。

通信、顯像及擴增實景（Augmented Reality，簡稱AR）技術已經逐漸應用到娛樂層面，但這些技術同樣能夠在醫療層面大派用場。醫生能夠使用光纖技術及電子成像，無需切開病人軀體，就能快速尋找患處，增加手術的成功率。在實際進行手術前，外科醫生可以運用AR技術，進行預練，評估手術風險，並可以通過反覆練習減低手術風險。結合通訊、成像及機械人技術，外科醫生可以在現場以外的地方進行手術，甚至通過跨洋通訊，讓先進地區的外科醫生為落後地區患者進行手術，更有效分配醫療資源。

除此之外，我們可以利用模擬生物結構的方式進行教學，減低對活體樣本的依賴。為了讓同學們體驗這一點，STEM教育組舉辦了「五臟俱全」及「手術模擬體驗」兩個攤位，通過iPad及模擬3D模型，讓同學認識及體驗人體奧妙與醫療操作。而健康及性教育組舉辦了「追擊毒禍」，以攤位遊戲的形式讓同學學習毒品對內臟造成的傷害。

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2019-09-30 0

新能源新世代太陽能載人車比賽驗車日——21/9/2019

2019-09-23 0